Oh du schöne Weihnachtszeit: Bäckereien der Region mit Bestnoten bei der Stollenprüfung

Wer sich einen Christstollen in einer Oberpfälzer Bäckerei kauft, kann höchste Qualität und besten Geschmack erwarten. Das ist aber kein reiner Werbespruch, sondern ein fachkundig geprüfter Fakt. Bei der Stollenprüfung 2023 benotete Manfred Stiefel, Prüfer des Deutschen Brotinstitutes, 50 von 68 dieser Leckereien mit “Sehr gut”. Für die restlichen Stollenvarianten hatte der Fachmann kleine Tipps parat, wie die Bäcker ihre Kreationen noch verbessern können.

Optik, Konsistenz, Geruch und Geschmack

Manfred Stiefel prüft in jedem Jahr bis zu 1000 Stollenvarianten aus ganz Süddeutschland. Bei der Stollenprüfung sind aber nicht seine Vorlieben, sondern das Aussehen, die Kruste, die Struktur und natürlich der Geruch sowie der Geschmack entscheidend. Bei diesen Kriterien konnten die Stollen der Bäckereien aus der Nordoberpfalz überzeugen. Einige Bäckermeister freuen sich sogar über Gold-Prämierungen, weil sie drei Jahre in Folge die Höchstpunktzahl von 100 Punkte erreicht haben.

Tradition trifft auf moderne Kreationen

Der Obermeister der Bäckerinnung Nordoberpfalz Wolfgang Schmid war von der Vielfalt an unterschiedlichen Varianten begeistert. Neben den traditionellen Christ-, Butter- und Meisterstollen wurden nämlich auch moderne Kreationen wie Cranberry-, Orangen- oder Whiskeystollen getestet. Eine Vielfalt, die bei der Verköstigung in der Volksbank Nordoberpfalz Lust auf mehr machte.